出版时间：2026-08；
印刷样式：精装 1/16 ；
页数：189；
字数：215 千字
版权说明：© 2026 作者所有 & MOSP 许可使用；版权合作：book@mospbs.com
纸质书号：978-99996-49-86-5；中图分类：R459.3
官方检索：澳门公共图书馆、澳门科技大学图书馆、澳门大学图书馆等入藏
基金课题：作者自筹；*通讯单位：山西医科大学
前 言
如果你正在翻阅这本书,或许你的生活中已经有了一位记性越来越差的老人。可能是忘记关火的母亲,可能是反复问同一个问题的父亲,也可能是刚刚被诊断出轻度认知障碍、让你不知所措的伴侣。又或许,你只是在自己偶尔找不到钥匙或是手机的瞬间,隐隐生出一丝担忧:几十年后,我会不会也成为阿尔茨海默病的俘虏?
这样的担忧并非多余。在中国,认知障碍的患病人数已超过1500万,而知晓率和就诊率却长期低位徘徊。更令人不安的是,在痴呆不可逆转的阴影下,从主观认知下降到轻度认知障碍再到阿尔茨海默病,存在着一个长达十年甚至二十年的“可干预窗口期”。但大多数人在这个窗口期里什么都没做,直到窗门合拢。
在所有可及的非药物干预手段中,饮食是距离普通人最近的防线。它不是实验室里的候选药物,不是价格高昂的康复设备,它就安安静静地躺在每家每户的灶台和冰箱里,一日三次地出现在我们的盘子里,筷子下。我们每天都在吃饭,但我们很少意识到,每一餐都是在为自己未来数十年的大脑健康存下一笔沉默的储蓄,或是悄然增加一笔透支。
将饮食干预的科学证据转化为中国家庭的日常实践,并非简单地翻译一份西方膳食指南。当MIND饮食诞生于美国芝加哥的队列研究时,它的核心推荐是羽衣甘蓝、蓝莓、三文鱼、特级初榨榄油和一杯红酒,这是一份深植于地中海饮食传统和美国东北部城市居民膳食结构的清单。当它试图进入中国家庭的厨房时,几乎每一个品类都面临着重新翻译。这正是我们写这本书的初衷。我们需要一套根植于中国饮食文化、适配中国老年人群、兼顾城乡差异与代际习惯的健脑膳食方案。这就是cMIND--中国改良版MIND饮食。它不是对西方方案的简单照搬,而是在保留神经保护核心逻辑的前提下,用双低菜籽油和山茶油接过橄榄油的接力棒,用绿茶承接红酒的多酚使命,用豆腐和豆浆释放豆类在中国膳食中的独特保护潜力,用遍布城乡的菠菜、小油菜和红薯叶,让绿叶蔬菜的叶酸与叶黄素不再只是沙拉碗里的西式注脚。但cMIND的构建只是第一步。一份膳食方案从科学证据走向千家万户的餐桌,中间横亘着远比我们想象更为崎岖的路径。我们不仅要告诉你“应该吃什么”“为什么要吃这些”,更要回答“买不到怎么办”“吃不起怎么办”以及“吃不下怎么办”。
这并非一本坐在书斋里写就的著作。在那些关于营养素代谢和分子通路的严谨论述背后,是我们对无数中国家庭真实生活场景的凝视。早市上挑菜的老人,外卖软件前犹豫的上班族,医院记忆门诊外焦急等待的子女,厨房里为吞咽障碍亲人打糊制泥的照护者。cMIND的科学架构是理性的、循证的、系统的,但它的落脚点是温热的,是千家万户灶台上日复一日的、不被看见的坚持。
在阿尔茨海默病仍无逆转疗法的今天,这份坚持或许不够轰轰烈烈。它不会明天就让谁的记性变好,不会在一个月内让认知量表上的分数显著提升,不会出现在任何医学突破的头条新闻里。但每一次以糙米替换部分精白米,每一筷多夹的深色绿叶蔬菜,每一勺替代高饱和脂肪油脂的双低菜籽油,都是在为未来数十年的大脑健康存下一笔沉默而坚实的保障。我们邀请你,翻开这本书,也翻开你家的冰箱和菜篮。让中国餐桌成为抵御认知衰退的第一道防线。这不是一个比喻,而是一个可以付诸三餐的行动。
目 录
第1章 认知障碍:从临床诊断到社区防控
第2章 膳食模式与脑衰老:营养神经科学的兴起
第3章 MIND饮食的诞生与全球循证证据
第4章 本土化改造的必要性与科学依据
第5章 cMIND膳食评分系统与食材替换方案
第6章 cMIND关键功能因子的神经靶向作用
第7章 cMIND对认知障碍高风险人群的代谢重编程
第8章 一级预防:针对主观认知下降(SCD)及高危家族的社区干预
第9章 二级预防:针对轻度认知障碍(MCI)患者的临床饮食处方
第10章 三级预防:中重度痴呆患者的姑息营养支持与照护
第11章 cMIND的厨房科学
第12章 实用cMIND带量食谱与执行工具
第13章 疗效监测与动态调整
第14章 cMIND推广的现实壁垒与应对策略
第15章 从循证到精准:cMIND2.0的展望
编委成员
主 编：
- 刘 灿 山西医科大学
- 许 策 山西医科大学
- 程 旭 国家食品安全风险评估中心
作者简介
刘 灿
公共卫生与预防医学专业在读博士,研究方向为膳食模式与认知老化的人群干预。曾参与国家自然科学基金项目、省级项目等课题,系统接受过营养流行病学、临床营养学及循证医学研究方法训练。攻读博士学位期间,以第一作者在国内外核心期刊发表相关论文多篇。多次赴国际和国内学术会议做口头报告,荣获相应证书。
许 策
山西医科大学人文医学专业在读博士,国家三级公共营养师。研究方向聚焦于食品营养认知、食品安全风险治理与公共膳食健康干预。曾参与教育部人文社科基金项目、大宗食品安全风险认知研究等多项课题。系统接受过国内外流行病学、卫生统计学、营养与食品卫生学及健康行为干预研究方法的训练。围绕食品安全监管、食品消费认知与中低收入国家公共营养服务等方向,以第一作者在国内外期刊发表学术论文多篇,并获得WHO全球食品安全信息管理课程认证。
程 旭
德国德累斯顿工业大学机械工程硕士,本科和研究生阶段接受过数据处理、建模与模拟等方面的系统训练。现在国家食品安全风险评估中心参与食品安全风险交流工作,工作领域为食品安全与营养健康科普宣传工作,致力于将专业、严谨的科学知识转化为通俗易懂的公众健康内容。
版权扉页
东方改良版 MIND:认知障碍家庭防线（刘灿 等著）
ISBN：978-99996-49-86-5
责任编辑：彭 俊
校对编辑：陈斯若
装帧设计：何幸祉
出版发行：澳门科学出版社
地 址：澳门南湾大马路恒昌大厦11楼F座（邮编：999078）
网 址：https://www.mospbs.com，https://moaj.mospbs.com
反 馈：book@mospbs.com
印装公司：翰林出版集团有限公司
开 本：787 mm × 1092 mm 1/16
印 张：11.75
字 数：215 千字
印 数：1 ~ 3000
版 次：2026年8月第1版
印 次：2026年8月第1次印刷
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